Uji Hedonik Pengembangan Cendol Berbahan Bayam Penerimaan Konsumen

Yocha Sabrina Alfindayani

Abstract


Kuliner khas Indonesia merupakan suatu kebanggan dan kekayaan alam tersendiri bagi masyarakat lokal. Salah satu makanan yang khas yang masih ada sampai saat ini adalah cendol. Cendol salah satu makanan yang terbuat dari bahan dasar teoung hunkwe dan tepung beras. Tetapi untuk menarik perhatian masyarakat lokal maupun luar lokal, banyak pembuat cendol mencapurkannya dengan perwarna,baik perwarna alami maupun perwarna buatan. Seiring berkembangnya zaman, pembuatan cendol lebih banyak menggunakana perwana buatan yang mengandung pengawet atau bahan kimia sehingga kurang baik untuk Kesehatan. Dlam penelitian ini, dikembangkan sebuah inovasi kuliner cendol bayam yang berfungsi untuk mengganti perwarna buatan dengan perwarna alami agar lebih sehat.

Kata kunci: Bahan Kimia, Cendol Bayam, Inovasi Kuliner.


Full Text:

PDF

References


Ardiansyah, Prima. 2022. Pertumbuhan Tanaman Bayam (Amaranthus Tricolor L) Pada Beberapa Taraf Kadar Air Yang Dikontrol Secara Presisi Menggunakan Mikrokontroler Arduino. Lampung: Universitas Lampung

Novianti, T. (2021). Panelist’s Level Of Favor For Natural Non-MSG Flavor From Different Fish Meat. Jurnal Mangifera Edu, 6 (1), 56-67. Doi: 10.31943/mangiferaedu.v6i1.116.

Saparinto, C. 2013. Grow your own vegetables-panduan praktis menanam 14 Sayuran Konsumsi Populer di Pekarangan. Yogyakarta: Penebar Swadaya.Vol. 2 (1): 46-55.

Su, T. C. et al. (2021) ‘Using sensory wheels to characterize consumers’ perception for authentication of taiwan specialty teas’, Foods, 10(4), pp. 1–17. doi: 10.3390/foods10040836.




DOI: https://doi.org/10.24114/jnc.v5i1.69164

Article Metrics

Abstract view : 5 times
PDF - 3 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.